Gesunde Nudelrezepte

Kinder und auch die meisten Erwachsenen lieben Rezepte mit Nudeln. Ein paar Gesunde Nudelrezepte haben wir hier für Sie zusammengestellt:

Nudel-Gemüse-Auflauf

Sie benötigen:

500 g Nudeln
2 Päckchen Mozzarella
300 g Parmesan
3 Zucchini
5 Karotten
1 Päckchen gewürfelte Tomaten
3 EL Olivenöl
Basilikum, Oregano, Salz, Pfeffer, Zucker

Zubereitung:

Kochen Sie die Nudeln nach Packungsanweisung bissfest.

Heizen Sie den Backofen auf 200 Grad vor.

Waschen Sie nun das Gemüse und schneiden Sie alles in Würfel.

Erhitzen Sie das Olivenöl in einem Topf und braten Sie darin die Karotten etwa für 7 Minuten an. Geben Sie Anschließend die Zucchiniwürfel hinzu und braten Sie das ganze erneut für 5 Minuten.

Ist das Gemüse fertig gebraten, geben Sie die Tomaten hinzu und würzen Sie das Ganze mit Zucker, Basilikum, Salz, Pfeffer und Oregano.

Nun streichen Sie eine Auflaufform mit etwas Butter ein und geben etwa 1/3 der Soße hinein. Anschließend geben Sie die Nudeln darauf und verteilen den Rest der Soße auf den Nudeln.

Bestreuen Sie den Auflauf mit Parmesan und legen Sie die Mozzarella-Scheiben darauf. Das Ganze muss nun so lange im Backofen überbacken werden, bis der Käse zerlaufen ist.

Nudeln mit Blattspinat

Sie benötigen:

250 g Nudeln
350 g Tiefkühl Blattspinat
3 Knoblauchzehen
3 Tomaten
Paprikapulver
Cayennepfeffer
Salz und Pfeffer
1/2 Becher Sahne
frisch geriebener Parmesan

Zubereitung:

Kochen Sie die Nudeln bissfest.

Erhitzen Sie den Blattspinat bei mittlerer Hitze in einem Topf und geben Sie etwas Wasser dazu. Lassen Sie das Ganze aufkochen und geben Sie währenddessen die klein gehackten Knoblauchzehen hinzu. Anschließend geben Sie die Sahne hinzu und würzen das Ganze mit Paprika, Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer.

Achteln Sie nun die Tomaten und reiben Sie den Parmesan.

Wenn die Nudeln fertig gekocht sind, geben Sie diese auf einen Teller und drapieren den Blattspinat und die Tomaten darauf. Das Ganze mit Parmesankäse bestreuen.